Medicina și agricultura modernă au propus soluții pentru eliminarea organismelor dăunătoare, prin administrarea de antibiotice, erbicide și insecticide. Cu timpul însă organismele pe care aceste produse trebuiau să le omoare au dezvoltat rezistență față de substanțele administrate, astfel încât la fiecare câțiva ani industria chimică și a medicamentelor trebuie să aducă noi și noi produse pe piață, mai puternice și mai eficiente.

Rezultatul este dezechilibrul biologic, cauza a numeroase boli. Această carte a lui Harald W. Tietze prezintă o perspectivă diferită pentru revenirea din această spirală descendentă fără sfârșit. Este o carte despre beneficiile hranei vii, naturale și sănătoase, o carte în care autorul oferă informații practice privind producerea acasă și utilizarea unui aliment fermentat cu acid lactic, care restabilește, cu rezultate spectaculoase pentru sănătate, echilibrul biologic în corpul nostru.